カテゴリー: 蕎麦について

期間限定で埼玉県産のそばになります

こんにちは！

大宮手打ちそば　吉敷末広です(^▽^)

 

 

お蕎麦の産地というと日本国内では北海道産が多いです。

他には、栃木とか長野とかあるのですが

 

じつは埼玉県でお蕎麦を作っている人もいるんです。 続きを読む 期間限定で埼玉県産のそばになります

埼玉県産　秋新そば　週末から期間限定です＾＾

こんにちは

大宮手打ちそば　吉敷末広です(^_^)

 

 

お蕎麦というのは秋に新そばが取れるのですが

12月最初の週末から期間限定で埼玉県産の新そばをやります。 続きを読む 埼玉県産　秋新そば　週末から期間限定です＾＾

YouTubeチャンネル作りました！

こんにちは！

大宮手打ちそば　吉敷末広です‼️

 

日々の蕎麦打ちを公開するouTubeチャンネルを作りました！

・プロがどうやって蕎麦打ちするのか？
・一回にどれくらいの量を打つのか？
・自分と何が違うのか？(そば打ちするなら)

などなど参考にしていただければ幸いです。

良かったらチャンネル登録といいね！をお願いいたします。
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https://kisikisuehiro.com/cyfons/cf/vbcto50

チャンネル登録すると新しい動画を公開すると連絡が来たりします。
（来ない設定も可能です(笑)）

収穫時期の違いでお蕎麦の味に違いが出るのは本当か？

こんにちは！

大宮手打ちそば　吉敷末広　誠です＾＾

 

 

 

今日はマニアしか興味の無いマニアックなお話

 

先日Facebookを見ているとこんな投稿が

https://www.facebook.com/ma.funatsu/posts/3058670830918731

 

埼玉県三芳町でお蕎麦を栽培している方が

『「収穫時期の違いでお蕎麦の味に違いが出るのは本当か？」

という実験をする！』

という投稿でした！

 

 

僕も実験大好きなのですぐに連絡させて頂き

この原料を手に入れてきました！

 

そして先日実際に打って試食したのでその感想です＾＾

 

 

 

 

十割蕎麦で打ちました。

幅広の十割蕎麦。

 

正直なところ、見た目にはそれほど大きな違いはありません

若干早く刈り取った方が緑が濃いかな？

と言う程度。

 

 

でもやっぱり違いはありましたよ

 

 

味と香りに違いを感じました

特に香りは全然違います

 

 

もし機会があれば試してもらいたいお蕎麦の紹介でした

 

 

より詳しい情報は僕が運営するそば打ち講座で解説しております

 

そば打ち講座メールマガジンは登録も会費も無料ですので
この機会にご登録をお願い致します

【Stay Home】屈しのぎにどうぞ＾＾

コロナで自宅待機も
そろそろ飽きて来てますよね。

僕も家族もそうです。

 

そんな状況を
少しでも和らいてもらえたらと
動画を作りました＾＾

 

そば打ちの動画です♪ 続きを読む 【Stay Home】屈しのぎにどうぞ＾＾

夏の新そば2019始まりました‼️

香りの強い十割蕎麦　吉敷末広です☺️

 

 

雨のせいで湿度が高く、蒸し暑い吉敷末広の厨房から。。。

梅雨がなかなか終わらないですね。

 

 

ここ数年は、

梅雨と言っても降りますと言いながら降らない

「降る降る詐欺」

ばかりの梅雨でしたが、

 

今年は降ると行ってちゃんと降る、梅雨らしい梅雨だと新しくお手伝いに入ってくれたリカちゃんと話しています。

 

 

梅雨の終わる気配はあまりしないけど時間は流れていて、

今年も夏の新そばの季節になりました。

 

 

実は吉敷末広で夏の新そばをやるのは、

開店2年目以降久しぶりです！

 

 

 

実は夏の新そば「夏しん」は

あまり出来の良くないイメージがあったのと、

新そばは１年に１回で十分な。というか１年に１回だからありがたみのあるもの。

と思っていたので、敬遠していました。

 

 

 

ところが今年、

あるそば粉屋さんが鹿児島県産の夏しんをサンプルで持ってきてくれて、

それが色も良く食感も良かったのと、鹿児島県産というかなり南の産地ということで僕には珍しく感じ、

やってみることにしました。

 

 

ただ、いつものそば粉屋さんは、

この鹿児島県産夏しんをそれほど持っていなくて来週末までは持たなそうです。

(別のそば粉屋さんが持ってきてくれれば別ですが)

 

 

なので、興味のあるようでしたら

今日から木曜日位迄のご来店が良いかと思います‼️

 

 

ご来店の際は、

ブログを見たよ～✴️と言っていただけると励みになります(笑)