✨名物料理をご紹介✨

今日は吉敷末広の名物料理をご紹介します

 

「鴨の旨みをじっくり吸わせた鴨大根」

吉敷末広の名物料理の1つで

美味しい!
染み込んでる!
柔らかい!

と大人気の商品です!

単純だけど
まあまあ手間のかかる
料理なんですよ

 

 

使うのは旬の大根!
輪切りにして皮をむきます。

そのままでも良いのですが
出来るだけ美味しくしたいので
面取りもちゃんとやります(笑)

そしてちゃんと中まで染み込むように
片面だけ十字に切れ目を入れます!

 

そうしたら
美味しいお出汁に!

 

ではなく
まずはお湯で下茹で。

これをしなくても作れますが
しないと大根臭くなるので
そこも手は抜きません!

 

下茹でを数十分したら
お湯をあけて水にさらして

やっと美味しいお出汁に(^ー^)

 

出汁に蕎麦つゆで味を調節して
鴨肉を入れて
コトコト煮ます。

朝煮て休ませて
夕方煮て休ませて
次の日朝煮て休ませて
また夕方煮て休ませて

で様子を見て足りなければ
もう少し
大丈夫ならOKです🎵

 

お皿に移して柚子の皮を
香り付けにのせて完成

 

ご来店の際はぜひ食べてみて下さい

日本酒のつまみにも最高ですよ

 

 

 

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僕は料理の修行もしていないし
家で料理をしていた訳でも無いので

ある材料で料理を作る!
なんて事は簡単には出来ないのですが

 

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さいたま市の蕎麦屋 吉敷末広 でした^^

 

 

 

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