NHKスペシャルで、腸の話を見ました。
腸は免疫の要で、食物繊維はアレルギーにも効果アリですよ！という内容でした。なので今回は、もっとそば食べようぜ～！というお話です。
人には免疫細胞という物があり、その免疫細胞がバイキンなどから体を守ってくれています。
バイキンが体に入ると免疫細胞が、「バイキンが来たぞ～！やっつけろ～！」とバイキンをやっけてくれ、簡単には病気にならないように守ってくれてます。
そんな守りの要、免疫細胞の７割りが腸にあるそうです。
それくらい腸はバイキンが入りやすいって事なんでしょうね。
さらに、免疫細胞の補助役に腸内細菌があり、その細菌の数は100兆個にもなるそうです。その数は、体を作る細胞の数より多いらしい。
そんなバイキンから守ってくれている免疫細胞ですが、たまに問題を起こすことがあります。その一つがアレルギーです。
アレルギーと言うのはもの凄く簡単に言うと、体に良いものや、バイキンでは無いものまで、間違って攻撃してしまうとアレルギーとなるわけです。
免疫細胞が間違えて攻撃しちゃってるんですね。
つまり間違えて攻撃している免疫細胞に
君、間違ってるよ。攻撃やめ！
と指示する事が出来れば、アレルギーやそれに似た症状は無くなる。もしくは、弱くなるはずです。
で、その攻撃やめ！という物質を出す細胞（Tレグ）が分かってきて、さらにTレグを増やす方法も分かってきているらしいんです。
Tレグを増やす方法というのが、食物繊維をしっかり取ること！
番組内でも紹介されていますが、僧侶の中にはアトピーの痒さが気にならなくなったり、花粉症が軽くなったりしている方がいるそうです。
その理由が、食物繊維の豊富な精進料理を食べているからだそう。
簡単に仕組みをお話しすると、
食物繊維を取る
↓
腸内細菌から物質が出る
↓
Tレグ(攻撃をやめさせる細胞)が増える
↓
間違えて攻撃している免疫細胞が攻撃を止める
という流れ。
僧侶さん達は1日に約20g食物繊維をとっているそうです。
食物繊維が豊富な食材として、野菜全般がそうですが、特にごぼう、きのこ類、いも類などが多いそう。
蕎麦も穀物ですし、食物繊維が多い部類の食材です。
特に十割蕎麦は、つなぎの小麦粉も使っていませんので、乾麺はもちろん二八そばよりも多く食物繊維を含んでいます。
最近セレブに人気の蕎麦の実シェイクなど、蕎麦を食べて食物繊維を取って健康に年を取りたいですね♪
さいたま市の蕎麦屋 吉敷末広 でした＾＾
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石臼挽き手打ちそば 吉敷末広
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