さいたま新都心の住宅街蕎麦屋
吉敷末広 誠です
昨日、しんじくんが山を歩き手で採ってきてくれる、天然山菜の第4弾が届きました 続きを読む 5月は山菜天が人気です!!
イチローさんが引退表明しましたね。
45才。 続きを読む イチローさんと蕎麦打ち
おはようございます!
昨日も新潟の苗場スキー場前の山
平標山(たいらっぴょうやま)に登って滑ってきました!
登り5時間ちょっと
下り1時間ちょっと
休憩や移動を含めると
合計7時間半くらい楽しんできました(笑) 続きを読む 今日から春メニュー始めます(^▽^)/
おはようございます!
通も納得のなめらか十割蕎麦
大宮手打ちそば 吉敷末広 誠です!
今日は新商品をご紹介します^^
新商品はデザート!
今日は吉敷末広の名物料理をご紹介します
「鴨の旨みをじっくり吸わせた鴨大根」
吉敷末広の名物料理の1つで
美味しい!
染み込んでる!
柔らかい!
と大人気の商品です!
単純だけど
まあまあ手間のかかる
料理なんですよ✨
使うのは旬の大根!
輪切りにして皮をむきます。
そのままでも良いのですが
出来るだけ美味しくしたいので
面取りもちゃんとやります(笑)
そしてちゃんと中まで染み込むように
片面だけ十字に切れ目を入れます!
そうしたら
美味しいお出汁に!
ではなく
まずはお湯で下茹で。
これをしなくても作れますが
しないと大根臭くなるので
そこも手は抜きません!
下茹でを数十分したら
お湯をあけて水にさらして
やっと美味しいお出汁に(^ー^)
出汁に蕎麦つゆで味を調節して
鴨肉を入れて
コトコト煮ます。
朝煮て休ませて
夕方煮て休ませて
次の日朝煮て休ませて
また夕方煮て休ませて
で様子を見て足りなければ
もう少し
大丈夫ならOKです🎵
お皿に移して柚子の皮を
香り付けにのせて完成
ご来店の際はぜひ食べてみて下さい
日本酒のつまみにも最高ですよ
〒330-0843
埼玉県さいたま市大宮区吉敷町4-134
048-642-6105
火曜日定休
通も納得のなめらか十割蕎麦
大宮手打ちそば 吉敷末広
毎日、二八・十割蕎麦をご用意しておまちしております^^
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2018年もあとちょっと
本年も誠にありがとうございました❗
来年もよろしくお願いいたしますm(_ _)m
平成最後の年越し蕎麦も
すべて打ち終わりました❗