こんにちは！
さいたま市の蕎麦屋 吉敷末広 です＾＾
昨日の1月5日（水）
2016年のスタートでした。
大晦日の夜ご予約で食べに来てくださったKさんが
「年明け最初の蕎麦は吉敷末広と決めていた！」
とご来店下さったり。
しょっちゅう食べに来てくれて年越しそばを買ってくれた
超常連様のOさん、Yさん。
大晦日に吉敷末広の蕎麦を食べているのに
今日も食べに来てくれたりと
なんだか常連様が沢山来てくれた1日でした＾＾
新しいお客様と出会えるのも
もちろん嬉しいですが
やっぱり「また来たよ～！」と
言ってもらえるのは嬉しいですね＾＾
それで年越し蕎麦を買ってくれた
超常連のOさん、Yさんに切れなかったか？と
たずねたところ
Oさん「切れました。」
Yさん「切れなかったです。」
どうやらYさんは動画を見てくれたようで
「動画を見てやったので完璧でしたよ！」
と言ってもらえました！
その動画がこちら
切れないポイントはこちらの
【プロ直伝】生蕎麦を短く切れずに美味しくゆでる３つのポイント
でもご紹介しているので簡単にお伝えしますと
・蕎麦をお湯に入れる前
・お湯に入れた直後
・ザルに移して冷ます時
この3カ所が切れやすいポイントです。
特に手打ちの生蕎麦は
市販のものや乾麺とは比べ物にならないほど
切れやすいです。
どうして？
と思うかもしれませんが
蕎麦と小麦と水だけで作るとそうなります。
市販のものはそれ以外のものを入れて
切れないようにしているんですね。
実際に自分で作ってみると良く分かります＾＾
1月のそば教室は
1月14日（木）10:15集合です。
ご興味があればご連絡下さい！
「そば教室のことで。。」
とお電話、メールを頂ければ大丈夫です。
〒330-0843
埼玉県さいたま市大宮区吉敷町４－１３４
048-642-6105
石臼挽き手打ちそば 吉敷末広
毎日、二八・十割蕎麦をご用意しておまちしております＾＾
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