おはようございます＾＾
吉敷末広 誠です！
年越し蕎麦のご予約を
昨日で締め切らせて頂きました。
今年もたくさんのご注文
ありがとうございました！
おかげ様で完売しました＾＾
あとは体調に気をつけて
30日の夜から夜通し手打ちします！
頑張って気持ちを込めて
全部手で作らせて頂きます。
正直しんどいです(笑)
仲間には
「2日に分けて打ったら？」
「みんなそうしてるよ？」
「せめて水廻しは機械使ったら？」
「しんどいでしょ？」
などと言われます(笑)
確かに僕も４２になり
いつまでこれが出来るのか？
疑問に思いますし不安になります。
ですが年越し蕎麦って特別だと思ってます。
日本人にとって大晦日・元旦って
なんだかとっても神聖な感じしませんか？
よくよく考えれば
次の日になっただけなのに
なんだか自分が新しくなったような
自分の何かが浄化されたような
そんな感じがするんです。
そんな神聖な感覚を持っているからこそ
大晦日。
１年の最後の食事かもしれない
年越し蕎麦も
特別神聖なものだと思っていて
だからこそ
出来るだけ自分の手で
出来るだけ鮮度が高いものを
出来るだけ鮮度の高い状態で
お届けしたいと思っています。
そして最低ラインは
気持ちがこもっているか？
です。
ご予約頂いた分
ご来店頂いて召し上がって頂く分
いつも気持ちは入れているつもりです。
いつも粉を量ってふるいにかけて
水と粉を混ぜて、練って、伸ばして、切って
全部を自分の手でやってます。
ですが
年越し蕎麦は量が多いので
気を抜けば雑な仕事になりがちです。
そこを気付いて
気持ちを入れ直して
素早く丁寧にいつも通り
そんな感じで
頑張って手作りさせて頂こうと
思います。
大晦日ご来店頂ける方は当日
一言でもお話しできることを
楽しみにしています♪
今日も良い1日をお過ごしください＾＾
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