世界大会3位のシェフに

こんにちは、大宮手打ちそば 吉敷末広です

 

昨日は川越麺業組合さんが開いてくれた鴨肉の勉強会に参加してきました

 

そこで講師をしてくれたのは、世界大会3位の菊地昭宏シェフです

世界大会3位ですし、

フランスのシェフ同士が優秀と認めた者しか入れない会に入っていて、さらにその大会で優勝しているのは凄いですね♪

 

 

そんな凄いシェフが川越でお店を営んでいて、

そこへ通い込んでいる川越メンバーのお陰で今回の会が実現したので、本当に感謝です

 

 

そんな凄いシェフにみっちり2時間、鴨と鴨料理について教えて頂きました。

 

フランス料理と言えば鴨

鴨と言えばフランス料理

 

というイメージを持っていたのですが、やはり勉強になることは多かったです✨

 

鴨ローストの作り方、少し和風を意識したオレンジソース、和風の浸けダレとお店でも使えそうな事があったので、やることリストを作って1つづつ試してみます

 

 

かも鍋コースにも使えそうなアイデアをもらえたので、試してみようと思います

 

 

追伸

場所を提供してくれた関東食糧さんにも感謝です

 

新設された工場の調理室を使わせて頂いたのですが、

若社長を筆頭に、社員さんが楽しくのびのびど働ける工夫が随所にあって、素晴らしいなぁ!と感じました

 

特に各部署のネーミングや(ワクワク戦略会議室など(^^))、ありがとうカード、デスクを決めない営業部、壁1面のホワイトボードなどは、

社員さんが楽しく、のびのびと働けるようにと願う社長さんの配慮かな?と感じました

 

場所を提供して頂きありがとうございましたm(_ _)m

投稿者:

kisikisuehiro

祖父・父がこの地で蕎麦屋を始め46年 蕎麦以外に、カレーやラーメン等も扱う 出前がメインの町の蕎麦屋でしたが 2010年新装開店し屋号を「吉敷末広」に変えました。 蕎麦を出前したら伸びちゃうでしょ?と言う思いから 出前を止め、手打ち蕎麦・うどんの店に。 現在は父・叔母・僕の三人で商い中^^ ※2013年4月 のぶ子さんが仲間に加わりました! 自分の蕎麦を打つ為に日々奮闘中です! ホームページ、facebook、LINE@、メルマガも よろしくお願いします。 HP http://kisikisuehiro.com/ Facebook http://www.facebook.com/kisikisuehiro Twitter http://twitter.com/kisikisuehiro8 LINE@ 吉敷末広 メルマガ 吉敷末広メールマガジン

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