さいたま新都心の住宅街蕎麦屋
吉敷末広 誠です
昨日、しんじくんが山を歩き手で採ってきてくれる、天然山菜の第４弾が届きました
しんじくんからのメッセンジャー↓
と言うことで、白馬のさらに北にある小谷村から、また沢山の種類の山菜が届きました！天ぷらでコゴミはお浸しでもお楽しみください
という事でせっかくなので
少し届く山菜をご紹介します
今年からちょいちょい送ってくれる変わった山菜がこちら。
これ、「ニワトコ」といいます。
（どうしても「コストコ」と言ってしまいます(笑)）
しんじくんいわく、食べ過ぎるとお腹を壊す。らしいです
でも食べると何とも言えない食感もあり美味しいです
あとそんなに見かけないのは、「根曲がり竹」でしょうか
細くて小さい筍で、味噌汁なんかにしても美味しいです
あくが少ないので、そのまま揚げても良し、ゆでて味噌汁も良しの小さくて細い筍です。
あと凄いのがタラの芽
タラの芽って普通はそんなに大きくないのですが、しんじくんから送られてくるのは、大きいのばかり
左上がタラの芽で、右下がコシアブラ。
山菜の王様と女王様です
蕎麦屋の先輩曰く
「タラの芽は大きい方が味も濃いし美味しい」
との事ですが、こんなに大きいのは見た事ありませんでした(笑)
そんな山菜天ですがちょっと難点もあります。。。
難点は、色々食べてもらおうと全種類入れると、揚げるのに物凄く手間がかかってしまい、かなりお待たせしてしまう事。。
天ぷらってそもそも、葉っぱ系は揚げるのが難しいです。
薄い素材、小さい素材、ボロボロしちゃう素材は難しいんです。
大葉なんかは意外と難しいんですよ
温度もシビアだし、粉と水の加減も繊細です。
それを何種類も１度に揚げるのは、結構気を使うしその分手間もかかります。
でも
そうまでしてでも食べてほしいので、頑張って揚げてます
正直、これだけ入って780円は、かなりお得のはず
これはある日の山菜天ぷら。
今年の雪の感じだと、６月前半まで採れるかな
とういう感じだと思いますので
この時期おすすめの天然山菜天ぷら！ぜひ食べてみてくださいね
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