5月は山菜天が人気です!!

さいたま新都心の住宅街蕎麦屋

吉敷末広 誠です

 

 

昨日、しんじくんが山を歩き手で採ってきてくれる、天然山菜の第4弾が届きました

 

しんじくんからのメッセンジャー↓

と言うことで、白馬のさらに北にある小谷村から、また沢山の種類の山菜が届きました!天ぷらでコゴミはお浸しでもお楽しみください

 

 

 

という事でせっかくなので

少し届く山菜をご紹介します

 

 

今年からちょいちょい送ってくれる変わった山菜がこちら。

これ、「ニワトコ」といいます。
(どうしても「コストコ」と言ってしまいます(笑))

 

 

しんじくんいわく、食べ過ぎるとお腹を壊す。らしいです

でも食べると何とも言えない食感もあり美味しいです

 

 

 

 

あとそんなに見かけないのは、「根曲がり竹」でしょうか

 

細くて小さい筍で、味噌汁なんかにしても美味しいです

あくが少ないので、そのまま揚げても良し、ゆでて味噌汁も良しの小さくて細い筍です。

 

 

 

 

あと凄いのがタラの芽

タラの芽って普通はそんなに大きくないのですが、しんじくんから送られてくるのは、大きいのばかり

 

左上がタラの芽で、右下がコシアブラ。

山菜の王様と女王様です

 

蕎麦屋の先輩曰く

「タラの芽は大きい方が味も濃いし美味しい

との事ですが、こんなに大きいのは見た事ありませんでした(笑)

 

 

 

そんな山菜天ですがちょっと難点もあります。。。

 

難点は、色々食べてもらおうと全種類入れると、揚げるのに物凄く手間がかかってしまい、かなりお待たせしてしまう事。。

 

天ぷらってそもそも、葉っぱ系は揚げるのが難しいです。

薄い素材、小さい素材、ボロボロしちゃう素材は難しいんです。

大葉なんかは意外と難しいんですよ

 

温度もシビアだし、粉と水の加減も繊細です。

 

 

それを何種類も1度に揚げるのは、結構気を使うしその分手間もかかります。

 

 

 

でも

 

そうまでしてでも食べてほしいので、頑張って揚げてます

正直、これだけ入って780円は、かなりお得のはず

これはある日の山菜天ぷら。

 

 

今年の雪の感じだと、6月前半まで採れるかな

とういう感じだと思いますので

 

この時期おすすめの天然山菜天ぷら!ぜひ食べてみてくださいね

 

 

 

 

 

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投稿者:

kisikisuehiro

祖父・父がこの地で蕎麦屋を始め46年 蕎麦以外に、カレーやラーメン等も扱う 出前がメインの町の蕎麦屋でしたが 2010年新装開店し屋号を「吉敷末広」に変えました。 蕎麦を出前したら伸びちゃうでしょ?と言う思いから 出前を止め、手打ち蕎麦・うどんの店に。 現在は父・叔母・僕の三人で商い中^^ ※2013年4月 のぶ子さんが仲間に加わりました! 自分の蕎麦を打つ為に日々奮闘中です! ホームページ、facebook、LINE@、メルマガも よろしくお願いします。 HP http://kisikisuehiro.com/ Facebook http://www.facebook.com/kisikisuehiro Twitter http://twitter.com/kisikisuehiro8 LINE@ 吉敷末広 メルマガ 吉敷末広メールマガジン

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