ディズニーシーへ連れていかれました。

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こんにちは!

さいたま市の蕎麦屋 吉敷末広 です^^

先日は家族とディズニーシーへ連れていかれました。

 

反感を覚悟して言いますが
僕はディズニーランド・シーが好きでは無いです(笑)

 

一番の理由は混んでいるから。

何かに乗るにも、食事をするにも並ぶ。

その間を持て余してしまうんですよね。

それになんだかいるだけで疲れてしまいます。

 

でも女性はディズニーランド・シーって
好きですよね。

じっさい、8割女性でしたし
付き合いの良い義父も今回は行かないと
きっぱり断っていました。

 

何度もお伝えしているのですが
僕はスキーが趣味で大好きなんです。

一年中そのことを考えていると言って
間違いではないです。

夏が暑ければ
冬に雪が沢山降るぞ!とテンションがあがり

寒くなってくれば
雪が降るぞ!とテンションがあがります(笑)

で、そうなると
自然と夏の山春の山海や川など
自然に目が行くようになります。

 

そんな僕からすると
ディズニーランドは全てが作り物で

たしかに現実とは違うので
多少ワクワクしたような感じにもなるんですが
しょせん作り物です。

本物の植物から感じるものとは
まったく違いますし
スケール感もまったく違います。

 

そんな事を思いながら歩いていて
ふと思ったことを妻に話しました。

「この石とか全部本物だったらすごいよね!」

妻「無理でしょ!」

「。。。。。」

 

そうでしょうね(笑)

無理でしょう(笑)

 

結局はみんなも本物で出来ていたらもっと良い!
と思いながらも
本当に山へ遊びに行くのは大変!

という気持ちで行っているのでしょうか?

 

ディズニーアニメは好きなんですけどね。
特に今は
「フィニアスとファーブ」
というのがお気に入りです。

子供が見ていて僕もハマりました(笑)

あなたはディズニーランド好きですか?
好きなら理由を教えてくれますか?
よろしくお願いします!

 

〒330-0843
埼玉県さいたま市大宮区吉敷町4-134
048-642-6105
石臼挽き手打ちそば 吉敷末広
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金沢はチェーン店が少いですし、基本的に無添加の食事です。

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こんにちは!

さいたま市の蕎麦屋 吉敷末広 です^^

 
金沢へ行ってきました^^

組合の行事という理由があったので

良い機会だと思い新幹線で行ってきました。

 

その中で感じた食事についての大切な事を

お伝えしようと思います。

 

 

地方の都市へ行くと結構思う事があります。

思ったより人が少ないな。
思ったよりお店が少ないな。

 

昨年山形へ行ったとき、一緒に行った知り合いは

「広いな~」「人少ないな~」

を何度もつぶやいていました。。

 

「何回言ってんの。」

とつっこまれる位です(笑)

 

 

ですが金沢は違いましたね。

 

まず人が多いです。
(平日にしては人の多い日だったようですが)

次におしゃれなお店や個人店が多いです。

 

あの象徴的な門や駅自体はもちろん

その周辺もデザインされています。

 

小さな個人店が沢山あるのですが

それぞれ器や食材にこだわっています。

 

しかも食事のレベルが高い!

 

 

吉敷末広は

「食が体を作り、体が心を作る」

という考えから

 

お客様が元気になれるお手伝いを

出来たらな~と思っています。

 

無添加など体に悪いと思える

そういうものは使わない。

そんな食事を提供する事から始めています。

 

という話を金沢のお蕎麦屋さんとしたら

「金沢で無添加。それは普通。」

という事でした。

 

 

実際金沢に大手チェーン店はほとんど無く

 

内装全部が石の大きな居酒屋さんも

地元の企業がやっているとの事でした。

 

築地で有名なすしざんまいについても

「あのレベルなら回転すしで食べられる」

という事で苦戦しているとおっしゃっていました。

 

どうして大手チェーン店が無いのかな?

と考えた結果こんな結論を出しました。

・おもてなしの文化が強い
・食材が豊富・鮮度が高い
・金沢人は見栄っ張り
・お出汁の文化

 

金沢に着いてから帰るまで

一貫して思ったのは

観光客に対してもおもてなしの気持ちが伝わってくる。

ということです。

 

ちょっと道を聞いた人も

親身になって教えてくれる。

 

食事をしたら店の外までお見送りしてくれる。

 

デパートの受付嬢も

話しかけたらみんな立ち上がって対応してくれる。

 

タクシーの運転手さんも色々教えてくれる。

 

さらに

鮮魚類は季節ごとに新鮮なものが手に入り

野菜も加賀野菜があり

お出汁というダシ文化が強い

 

実際居酒屋でも「お出汁です」

と里芋のすり身揚げのお出汁

が出てきたりしました。

 

最後に金沢人は見栄っ張り。

タクシーの運転手さんに聞いたのですが

 

はなまるうどんに行っても

見栄で色々のせて1000円超えてしまう。

 

100均でも色々買って2000円くらいになってしまう。

 

9個入った400円のあんころ餅は高いと思うけど

人には一個500円の木箱入り烏骨鶏卵を送ってしまう。

 

などなど。

 

 

それともう一つ!

書いていて思ったのですが

全体的に盛りが上品です。

分かりやすく言うと少ないです。

 

もしかしたらどっさり盛るのは下品。

という感覚があるのかもしれません。

 

安く早く量が多くとは逆。

 

 

この中でも一番影響しているのは

「お出汁の文化」

という事かもしれません。

 

みんながきちんと取った出汁の味を知っている。
出汁の良し悪しが分かる。
良い出汁を取るのに手間がかかるのを知っている。
出汁は保存が効かず、毎日取らないといけないことを知っている。

 

こんな事がチェーン店の入っていけない

本当の理由かもしれません。

 

 

僕もサラリーマンだった時は

マック大好き、毎日コンビニ弁当だったり

味が濃くないと美味しくない。

と思っていて、

 

妻と無添加ラーメン屋さんへ行っても

「味が薄くておいしくない」と言っていました。

 

吉敷末広になり味付け等やり方を変えたので

お出汁文化の金沢を楽しめたんだ思います!

 

 

%name1%さんは金沢の街を楽しめそうですか?

 

お出汁文化。

お出汁を使っている蕎麦屋も

もっとお客様にお出汁について

お伝えしていかないといけませんね。
 

 

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こんにちは!

さいたま市の蕎麦屋 吉敷末広 です^^

 

今月で3回目になる蕎麦クイズ。

今日は先月の1位Hさんから

「極粗蕎麦」のリクエストを頂きました

極粗蕎麦

 

極粗蕎麦とは?

極粗蕎麦のネーミングは僕が考えたのですが

凄~く粗い蕎麦の事です

 

どれくらい粗いのかというと

蕎麦のみがそのまま残っているくらい粗いです。

 

なので切るときは「ゴリゴリゴリっ」

って感じの音がしますし

太く切っても切れて短くなってしまいます。

 

 

でもそれ以上に普段味わえない野性味。

そして、食感、見た目。

 

みんなに一度食べてみて頂きたい蕎麦です

 

 

ちなみに動画編集のために

最近imacを購入しました。

ハピタス経由でビッグカメラのネットショップで買ったので

税込み16万位が約1万円引きくらいでしょうか?

 

で極粗蕎麦のメイキング的な動画を

さっそくimovieで作ってみました。

もっとバージョンがあるので面白いですね

 

極粗蕎麦メイキング「あ らびきそ~ば~」

暇な時に見てみて下さい(笑)

 

 

 

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こんにちは!

さいたま市の蕎麦屋 吉敷末広 です^^

 

最近というか1年ほど前から

蕎麦屋だったり飲食業のありかたというか

「個人店の存在意義」

みたいな事を考えていました。

 

外食しよう!

となった時行く選択肢として

ほとんどがチェーン店になると思います。

 

僕も蕎麦屋さんへ行きたいと思っても

雰囲気が良くて行きたいと思う蕎麦屋さんは

子供がNGだったり

 

NGでは無くても

どうしてもうるさくなってしまうので

遠慮してしまいます。

 

 

多少うるさくしても大丈夫であるとか

思いつく所で選ぶと

結局はチェーン店になってしまうんです。

 

そんな事から吉敷末広では

お子様もOKなのですが
(もちろん暴れるのはNGですが)

 

 

作る人の顔が分かって

作る人が気持ちを込めて作ってくれていて

食べる人の体を気遣ってくれている

 

出来ればそんなお店に行きたいですし

それが出来るのが個人店の良さ。

と気づいて

 

「食が体を作り、体が心を作る。」

 

という吉敷末広の基本方針を

思いつきました。

 

 

それが半年前くらいだと思うのですが

そこからもなぜかスッキリしなくて

ずっと考えていたんです。

 

で気づけたんです。

 

蕎麦屋だから蕎麦だけ打っていて良いのか?

お客様が吉敷末広で食事をすると

元気になってくれる。

 

つまりはお客様が元気になる事は

なんでも提供しても良いし

お客様のためになるんじゃないか?

 

で考えました。

どうしたら良いのか?

 

 

元気になる為に必要な事。

健康でいる為に必要な事。
『食事、睡眠、運動』

 

これらを提供出来れば

吉敷末広のお客様は必然的に

健康で明るく元気になるぞ!

 

 

この考えあなたはどう思いますか?
 

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こんにちは!

さいたま市の蕎麦屋 吉敷末広 です^^

 

昨日は僕の予想通り

結構忙しくさせて頂きました。

ありがとうございます!

 

 

自分が調理をメインに1日動いてみることで

父の大変さや作業動線について

また自分に足りない部分など

色々見えて充実した1日でした!

 
昨日は他にもいろいろあって

3時までの営業を終えて

遅いお昼ご飯をささっと食べて

お客様のお家へ黒竹を頂きに行ってきました。

 

 

孟宗竹のように緑ではなく黒い竹で

園芸店などで購入すると結構なお値段です。

お客様のお家に沢山生えているという事で

掘り返してきました(笑)

 

おかげさまでしっかりと筋肉痛です(笑)

 

 

他にも山灯篭や水が流れているように見える天然石や

仏さまに見える天然石など

沢山いただいてしまいました。

 

良かったらご来店時に

どれかな~と探してみてください^^

 

今日はそれほど忙しくない雰囲気ですが

気合い入れて蕎麦打ちします!

 

 

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こんにちは!

さいたま市の蕎麦屋 吉敷末広 です^^

 

今回のブログタイトルは

「蕎麦打ち体験をブログに書いて頂いておりました!」
過去形です。

じつは蕎麦打ち体験をして頂いた事を

ブログに書いて頂いておりました。

【大宮グルメ探訪】打ちたて蕎麦を食べたい!そば打ち体験教室へ

bikeplusblog

 

もう一年経っているのですが

店のツイッターをのぞいていてやっと今日気づきました

BIKE PLUSさん申し訳ありません

 

BIKE PLUSさんは吉敷末広の近くにある
自転車屋さんです!
BIKE PLUS さいたま大宮店

 

 

写真を見るとみなさん楽しそうで(僕も含め)(笑)

やって良かったな~と思いました^^

自分で打った蕎麦を外で食べる。

最高ですね

 

たしかこの日は天気予報が雨とかで

外で蕎麦は無理かな~どうかな~と

話したんですが

 

無事お蕎麦を食べることが出来たようで

僕も嬉しくなりました!

 

 

 

蕎麦教室をもう一年以上

続けさせて頂いているのですが

最近思うことがあって

 

「自宅で蕎麦を簡単に作れたら

蕎麦がもっと身近になっていいんじゃない?」

 

前回の蕎麦教室はリクエストもあって

蕎麦がきの作り方をやったのですが

それだけだと時間があまるので

 

僕が100均の道具だけで

蕎麦を打って食べて頂きました。

 

使った道具は

大きなボウル、ペラペラのまな板、包丁、タオル

後は材料のそば粉、打ち粉、水

それだけで完成します。

 

時間も作り始めから切り終わりまで

15分位だと思います。

 

もちろん蕎麦は特殊な食べ物なので

道具も(特に包丁)特殊なものがあると

作りやすいのですが

無くても作れるわけで。

 

お家で蕎麦が簡単に作れて

出来立てをいつでも食べることが出来たら

最高かな~。なんて思っています。

 

作り方なんかに興味ありますか?

コメントやお問い合わせから

ご連絡頂けると嬉しいです!

 

 

ちなみに次回の蕎麦教室は

11月16日(月)  10:15集合です。

よろしくお願いします!

 

 

 

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10月の蕎麦クイズ中間発表~!

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こんにちは!

さいたま市の蕎麦屋 吉敷末広 です^^

 

10月もあっという間に半分が

過ぎ去ってしまったので

ここで蕎麦クイズの中間発表をさせて頂きます

 

 

今回は皆さんの

「難しい。」「全然わからなかった。」

というお声を受けて簡単にしてみました。

 

少なくとも第1回目よりは

はるかに簡単にしたつもりです

 

 

ですので、出ました。

満点でました~

 

Hさん、満点です

吉敷末広のメルマガも読んで頂いているようで

大変うれしいですありがとうございます

 

そしてその他にも7名様ほど

90点の方がいらっしゃいます

 

 

3位までに同点の方が多数いた場合は

独断と偏見か公正なる抽選で(矛盾してますが(笑))

順位をきめさせて頂こうと思います。

よろしくお願いします

 

蕎麦クイズやりたいな~という方は

ご来店の際にお声かけ下さい

 

夜にご来店の方はお時間がありそうなので

お声かけするのですが、

 

お昼にご来店の方は

お時間の関係が分からないため

お声かけしておりません。

 

「蕎麦クイズ」と言って頂ければ

すぐにお持ちしますので

どしどしご参加お待ちしております

 

 

もちろん参加費無料で

ご参加頂くだけで次回使える

100円割引券をお渡ししております

 

参加しないと損だぞ~

 

 

 

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蕎麦の美味しさってなんだろ?

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こんにちは!

さいたま市の蕎麦屋 吉敷末広 です^^

 

先日の話なのですが、

神奈川からサンプルの玉子が送られてきました。

1パックですが無料です。

 

父に聞くと

「使ってみて感想を聞かせて下さい!」

と連絡が来たとの事。

 

今時無料はめずらしいな~と思いながら
(サンプルも送料だけとかお安くとかが多いです)

みんなで食べ比べしてみることに。

 

 

 

そこで困ってしまいました(笑)

玉子本来の味を比較するのには

どうやって食べるのが一番良いのか?

 

味はつけない方が分かりやすいと思うのですが

生で食べるのは抵抗がありますし

目玉焼きにしたら分かるのか?

 

なんて考えていたら

父が玉子を良く溶いてそのまま比べていました

 

 

それならと同じように生で食べ比べてみた感想は。。

「サンプルで頂いた方のが甘さがある気がするね。」
「なんだか味が濃いような気がするね。」
「新鮮そうな気がするね。」

といった感じでした。

 

ではお値段はどれほど違うのかというと

いつもの玉子の約2倍の価格です。

 

 

これまで食材を変える時はみんなで食べ比べて

味見をして「これは違うね。」「変えた方が良いね!」

という食材だけを変えてきました。

 

「彩の国黒豚」はまさにそうで

小江戸黒豚や普通の豚などと食べ比べて

一番おいしいと感じた。

しかも価格は当然上がるけれどそれ以上の差を感じた。

 

そんな時に食材を変えてきました。

 

 

 

それで何が言いたいのかというと

食材にこだわってるよ。という事では無くて

「蕎麦の美味しさを知ってるか?」

という事なんです。

 

玉子の食べ比べをしてみて思ったのが

美味しい玉子はどんな味なのか?

どうして価格に差がつくのか?

 

という事を知らないな~と思い

蕎麦も同じなんじゃないか?と思ったんです。

 

 

 

あなたは美味しい蕎麦とはなんぞや?

と聞かれて答えられますか?

多くの方が「のど越しでしょう。」

と答えるかもしれません。

 

では蕎麦ののど越しってなんでしょうか?

他の麺類つまり

うどんやそうめんやラーメンでは

のど越しって感じないのでしょうか?

 

 

こう細かくつっこまれると

ハッキリと蕎麦のここが美味しさの秘密なんだよ!

なんて言える人はほとんどいないと思います。

 

今回のサンプル玉子をもらったことで

蕎麦屋こそがその部分をしっかりと

お客様に伝えていかないといけないな~と

感じました。

 

 

正直僕も先日まで蕎麦の美味しさについて

ハッキリと文章にすることが出来なかったのですが

 

先日自分なりの蕎麦の美味しさについて

書いてみましたのでこちらから

お時間のある時にでもお読みください。

 

ソバヤコム(僕が作っている蕎麦についてのサイトです)
↓↓↓↓↓↓↓
新蕎麦を食べながら、蕎麦の美味しさについて考えた。2015

 

 

 

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日が落ちるのが早くなって来ました。

どんどん冬が近づいているのを感じ

バックカントリースキーが趣味の僕はテンション上がってきています

SONY DSC

 

 

今日はお知らせさせて頂きます!

リビングWEB版に吉敷末広をご紹介頂きました

 

大宮の老舗「吉敷 末広」で三代目の打つ蕎麦、二代目の打つうどんを

livingsaitama

 

こちらの記事を書いて下さった「メガモリーゼ」さん

もちろんペンネームなのですが

 

何度も吉敷末広に足を運んで下さって

実際に色々と食べてみて

記事を書いて下さいました

 

ありがとうございます

 

 

 

本の取材などは事前に連絡があって

写真を撮って、話を聞いてもらって

ではお願いします。と食事はされない事もあるのですが

 

メガモリーゼさんは実際に色々食べて下さって

さらにこちらが忙しそうにしているのを気にして下さって

お話は少しに留め、

 

足りない部分はメールでやり取りしてくれる

そんな気遣いをして下さる素敵な方です

 

 

 

記事からもメガモリーゼさんの人柄が

感じられると思います!

良かったら読んでみて下さい

 

以上

リビング埼玉WEB版にご紹介頂いたお話でした

 

 

 

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こんにちは!

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本日10月10日(土)は

子供の運動会のため臨時休業させて頂きます。

ご来店を予定して頂いていましたら

申し訳ございません。

 

 

 

蕎麦屋はお客様に何を提供出来るのか?

考えながら毎日過ごしている中で

個人店の出来ることは

 

チェーン店やコンビニ、ファストフードにはない

手作りの安心・安全で健康的な食事と

居心地の良い環境作り。

 

そして食べ終わってから

体の調子が良くなるような

食べると元気になれるような食事。

 

自分の子供にも進んで食べさせられる。

子供の友達や家族にも

 

「他で食べるならうちで食べた方が良いよ!」

 

と胸を張って、自信を持って言えるような

食事を提供できるように努力して来ました。

 

 
今後も皆さまが健康に元気になれる

そんなお店作り、食事を提供出来るように

努力してまいります!

よろしくお願いします^^

 

 

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