吉敷末広では二八蕎麦と十割蕎麦を
毎日ご用意しているのですが
「二八蕎麦と十割蕎麦は何が違うのですか？」
とお客様によく聞かれます。
ですので
- 「二八蕎麦と十割蕎麦の違い」
- 「十割が嫌われる理由」
- 「吉敷末広の十割が人気の理由」
についてお話しします。
二八そばと十割そばは何が違うのか？
この2つの大きな違いはそば粉の割合です。
それ以外にも
食感や舌触り、見た目が違います。
二八蕎麦の方が一般的なイメージで
そば粉に割り粉を混ぜて作ります。
(割り粉についてはまた別でご紹介)
「二八」その割合を表しています。
二八は、そば粉８割:つなぎ２割
十割はもちろんそば粉100％！
お店によって割合を変えていて
九一(そば粉９割:つなぎ１割)や
外１(そば粉１０割:つなぎ１割)など
こだわりが出る部分です！
この割合を変えると何が変わるのか？というと
見た目や食感、のど越しなどが変わってきます。
つなぎが増えると基本的にはツルッとした舌触りになり
食感ももっちり感が減ると思っています。
また、ほんのりつなぎ粉の味がして
そこが良い！
という方もいるようです♪
１０割そばが嫌われる理由
「二八と十割何が違うんですか？」
と聞いてくれるお客様は
食べたい方を選んでもらえるのですが
「私は二八の方が良いわ〜。」
とおっしゃる方のほとんどは
十割に悪いイメージがあることが多いです。
そんな十割嫌いさんが良くいうのは
「太くて、短くて、黒くて、ボソボソしてるから嫌い」
これ、ほとんどの方が言うんです。
僕の感覚では９０％以上！！
十割の悪いイメージがどこから来たのか分かりませんが
全部の十割が美味しくないと決めつけないで！
と言いたい。
(なんかこの言い方おかまっぽいな
)
吉敷末広の十割が人気の理由
実際に、十割嫌いさんが吉敷末広の十割そばを食べると
「予想と違って、美味しかった！」
と喜んでもらえます(^^)
それは短くないし、ボソボソしないし、モッチリしてて美味しいからだと思っています！
もちろん二八蕎麦の方が
ツルッとしてのど越しが良くて美味しいという人もいますが
吉敷末広で十割を食べてからは
毎回必ず十割の人も多いです！
逆に十割を食べて、やっぱり二八が良い。と
二八ばかり食べる人もいますが。。。
僕からしたらこれは当然で
どちらにもそれぞれの美味しさがあるので
気分や好みで好きな方を食べて頂ければと。
関ジャニも好きだしキンキも好きだしTOKIOも好きだし。
そんな感じです(笑)
そんな感じで
吉敷末広で十割そばを食べて
これまでの悪いイメージを壊して
「蕎麦って二八も十割も美味しいんだね〜♪」
喜んで帰ってもらえると嬉しいです！
あなたがもし十割嫌いさんなら
ぜひ当店の十割そば、
試してみてくださいね(^^)
あっ
二八蕎麦好きさんもぜひお願いします。
さいたま市の蕎麦屋 吉敷末広 でした＾＾
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埼玉県さいたま市大宮区吉敷町４－１３４
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石臼挽き手打ちそば 吉敷末広
毎日、二八・十割蕎麦をご用意してお待ちしております
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