今日から春メニュー始めます(^▽^)/

おはようございます!

昨日も新潟の苗場スキー場前の山
平標山(たいらっぴょうやま)に登って滑ってきました!

 

登り5時間ちょっと
下り1時間ちょっと

休憩や移動を含めると
合計7時間半くらい楽しんできました(笑) 続きを読む 今日から春メニュー始めます(^▽^)/

【もちもちです!】今の蕎麦品種(福井県産大野在来種)

こんにちは

通も納得のなめらか十割蕎麦
大宮手打ちそば 吉敷末広 誠です

今週使っている品種は
『 福井県産 大野在来種 』 続きを読む 【もちもちです!】今の蕎麦品種(福井県産大野在来種)

【新商品】焼いてない焼き芋ブリュレの蕎麦アイスのせ

おはようございます!
通も納得のなめらか十割蕎麦
大宮手打ちそば 吉敷末広 誠です!

今日は新商品をご紹介します^^

 

新商品はデザート!

その名も 続きを読む 【新商品】焼いてない焼き芋ブリュレの蕎麦アイスのせ

✨名物料理をご紹介✨

今日は吉敷末広の名物料理をご紹介します

 

「鴨の旨みをじっくり吸わせた鴨大根」

吉敷末広の名物料理の1つで

美味しい!
染み込んでる!
柔らかい!

と大人気の商品です!

単純だけど
まあまあ手間のかかる
料理なんですよ

 

 

使うのは旬の大根!
輪切りにして皮をむきます。

そのままでも良いのですが
出来るだけ美味しくしたいので
面取りもちゃんとやります(笑)

そしてちゃんと中まで染み込むように
片面だけ十字に切れ目を入れます!

 

そうしたら
美味しいお出汁に!

 

ではなく
まずはお湯で下茹で。

これをしなくても作れますが
しないと大根臭くなるので
そこも手は抜きません!

 

下茹でを数十分したら
お湯をあけて水にさらして

やっと美味しいお出汁に(^ー^)

 

出汁に蕎麦つゆで味を調節して
鴨肉を入れて
コトコト煮ます。

朝煮て休ませて
夕方煮て休ませて
次の日朝煮て休ませて
また夕方煮て休ませて

で様子を見て足りなければ
もう少し
大丈夫ならOKです🎵

 

お皿に移して柚子の皮を
香り付けにのせて完成

 

ご来店の際はぜひ食べてみて下さい

日本酒のつまみにも最高ですよ

 

 

 

〒330-0843
埼玉県さいたま市大宮区吉敷町4-134
048-642-6105
火曜日定休

通も納得のなめらか十割蕎麦
大宮手打ちそば 吉敷末広
毎日、二八・十割蕎麦をご用意しておまちしております^^

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