二八蕎麦と十割蕎麦のはなし

吉敷末広では二八蕎麦と十割蕎麦を

毎日ご用意しているのですが

「二八蕎麦と十割蕎麦は何が違うのですか?」

とお客様によく聞かれます。

 

ですので

  • 「二八蕎麦と十割蕎麦の違い」
  • 「十割が嫌われる理由」
  • 「吉敷末広の十割が人気の理由」

についてお話しします。

 

 

二八そばと十割そばは何が違うのか?

この2つの大きな違いはそば粉の割合です。

それ以外にも

食感や舌触り、見た目が違います。

 

二八蕎麦の方が一般的なイメージで

そば粉に割り粉を混ぜて作ります。

(割り粉についてはまた別でご紹介)

 

「二八」その割合を表しています。

 

 

二八は、そば粉8割:つなぎ2割

十割はもちろんそば粉100%!

 

お店によって割合を変えていて

九一(そば粉9割:つなぎ1割)や

外1(そば粉10割:つなぎ1割)など

こだわりが出る部分です!

 

 

この割合を変えると何が変わるのか?というと

見た目や食感、のど越しなどが変わってきます。

 

つなぎが増えると基本的にはツルッとした舌触りになり

食感ももっちり感が減ると思っています。

 

また、ほんのりつなぎ粉の味がして

そこが良い!

という方もいるようです♪

 

 

10割そばが嫌われる理由

「二八と十割何が違うんですか?」

と聞いてくれるお客様は

食べたい方を選んでもらえるのですが

 

「私は二八の方が良いわ〜。」

とおっしゃる方のほとんどは

十割に悪いイメージがあることが多いです。

 

 

そんな十割嫌いさんが良くいうのは

 

「太くて、短くて、黒くて、ボソボソしてるから嫌い」

 

これ、ほとんどの方が言うんです。

僕の感覚では90%以上!!

 

十割の悪いイメージがどこから来たのか分かりませんが

全部の十割が美味しくないと決めつけないで!

と言いたい。
(なんかこの言い方おかまっぽいな)

 

 

吉敷末広の十割が人気の理由

実際に、十割嫌いさんが吉敷末広の十割そばを食べると

「予想と違って、美味しかった!」

と喜んでもらえます(^^)

 

それは短くないし、ボソボソしないし、モッチリしてて美味しいからだと思っています!

 

 

もちろん二八蕎麦の方が

ツルッとしてのど越しが良くて美味しいという人もいますが

吉敷末広で十割を食べてからは

毎回必ず十割の人も多いです!

 

逆に十割を食べて、やっぱり二八が良い。と

二八ばかり食べる人もいますが。。。

 

僕からしたらこれは当然で

どちらにもそれぞれの美味しさがあるので

気分や好みで好きな方を食べて頂ければと。

 

関ジャニも好きだしキンキも好きだしTOKIOも好きだし。

そんな感じです(笑)

 

 

そんな感じで

吉敷末広で十割そばを食べて

これまでの悪いイメージを壊して

 

「蕎麦って二八も十割も美味しいんだね〜♪」

喜んで帰ってもらえると嬉しいです!

 

 

あなたがもし十割嫌いさんなら

ぜひ当店の十割そば、

試してみてくださいね(^^)

 

あっ

二八蕎麦好きさんもぜひお願いします。

 

 

 

 

さいたま市の蕎麦屋 吉敷末広 でした^^

 

【 募 集 】
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健康で明るいあなたの募集をお待ちしております!
詳しくはお電話又はメールでご連絡ください。
お待ちしております。

〒330-0843
埼玉県さいたま市大宮区吉敷町4-134
048-642-6105
石臼挽き手打ちそば 吉敷末広
毎日、二八・十割蕎麦をご用意してお待ちしております


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投稿者:

kisikisuehiro

祖父・父がこの地で蕎麦屋を始め46年 蕎麦以外に、カレーやラーメン等も扱う 出前がメインの町の蕎麦屋でしたが 2010年新装開店し屋号を「吉敷末広」に変えました。 蕎麦を出前したら伸びちゃうでしょ?と言う思いから 出前を止め、手打ち蕎麦・うどんの店に。 現在は父・叔母・僕の三人で商い中^^ ※2013年4月 のぶ子さんが仲間に加わりました! 自分の蕎麦を打つ為に日々奮闘中です! ホームページ、facebook、LINE@、メルマガも よろしくお願いします。 HP http://kisikisuehiro.com/ Facebook http://www.facebook.com/kisikisuehiro Twitter http://twitter.com/kisikisuehiro8 LINE@ 吉敷末広 メルマガ 吉敷末広メールマガジン

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