切れないように蕎麦をゆでるには?

こんにちは!

さいたま市の蕎麦屋 吉敷末広 です^^

 

昨日の1月5日(水)

2016年のスタートでした。

 

 

大晦日の夜ご予約で食べに来てくださったKさんが

「年明け最初の蕎麦は吉敷末広と決めていた!」

とご来店下さったり。

 

しょっちゅう食べに来てくれて年越しそばを買ってくれた

超常連様のOさん、Yさん。

 

大晦日に吉敷末広の蕎麦を食べているのに

今日も食べに来てくれたりと

なんだか常連様が沢山来てくれた1日でした^^

 

新しいお客様と出会えるのも

もちろん嬉しいですが

やっぱり「また来たよ~!」と

言ってもらえるのは嬉しいですね^^

 

 

それで年越し蕎麦を買ってくれた

超常連のOさん、Yさんに切れなかったか?と

たずねたところ

 

Oさん「切れました。」

Yさん「切れなかったです。」

 

どうやらYさんは動画を見てくれたようで

「動画を見てやったので完璧でしたよ!」

と言ってもらえました!

 

その動画がこちら

 

切れないポイントはこちらの

【プロ直伝】生蕎麦を短く切れずに美味しくゆでる3つのポイント

でもご紹介しているので簡単にお伝えしますと

 

・蕎麦をお湯に入れる前
・お湯に入れた直後
・ザルに移して冷ます時

この3カ所が切れやすいポイントです。

 

特に手打ちの生蕎麦は

市販のものや乾麺とは比べ物にならないほど

切れやすいです。

 

どうして?

と思うかもしれませんが

蕎麦と小麦と水だけで作るとそうなります。

 

市販のものはそれ以外のものを入れて

切れないようにしているんですね。

実際に自分で作ってみると良く分かります^^

 

 

1月のそば教室は

1月14日(木)10:15集合です。

ご興味があればご連絡下さい!

 

「そば教室のことで。。」

とお電話、メールを頂ければ大丈夫です。

 

 

 

〒330-0843
埼玉県さいたま市大宮区吉敷町4-134
048-642-6105
石臼挽き手打ちそば 吉敷末広
毎日、二八・十割蕎麦をご用意しておまちしております^^

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投稿者:

kisikisuehiro

祖父・父がこの地で蕎麦屋を始め46年 蕎麦以外に、カレーやラーメン等も扱う 出前がメインの町の蕎麦屋でしたが 2010年新装開店し屋号を「吉敷末広」に変えました。 蕎麦を出前したら伸びちゃうでしょ?と言う思いから 出前を止め、手打ち蕎麦・うどんの店に。 現在は父・叔母・僕の三人で商い中^^ ※2013年4月 のぶ子さんが仲間に加わりました! 自分の蕎麦を打つ為に日々奮闘中です! ホームページ、facebook、LINE@、メルマガも よろしくお願いします。 HP http://kisikisuehiro.com/ Facebook http://www.facebook.com/kisikisuehiro Twitter http://twitter.com/kisikisuehiro8 LINE@ 吉敷末広 メルマガ 吉敷末広メールマガジン

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