見た目が蕎麦屋っぽくなりました。

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こんにちは!

さいたま市の蕎麦屋 吉敷末広 です^^

 

昨日は僕の予想通り

結構忙しくさせて頂きました。

ありがとうございます!

 

 

自分が調理をメインに1日動いてみることで

父の大変さや作業動線について

また自分に足りない部分など

色々見えて充実した1日でした!

 
昨日は他にもいろいろあって

3時までの営業を終えて

遅いお昼ご飯をささっと食べて

お客様のお家へ黒竹を頂きに行ってきました。

 

 

孟宗竹のように緑ではなく黒い竹で

園芸店などで購入すると結構なお値段です。

お客様のお家に沢山生えているという事で

掘り返してきました(笑)

 

おかげさまでしっかりと筋肉痛です(笑)

 

 

他にも山灯篭や水が流れているように見える天然石や

仏さまに見える天然石など

沢山いただいてしまいました。

 

良かったらご来店時に

どれかな~と探してみてください^^

 

今日はそれほど忙しくない雰囲気ですが

気合い入れて蕎麦打ちします!

 

 

〒330-0843
埼玉県さいたま市大宮区吉敷町4-134
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石臼挽き手打ちそば 吉敷末広
毎日、二八・十割蕎麦をご用意しておまちしております^^

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こんにちは!

さいたま市の蕎麦屋 吉敷末広 です^^

 

今回のブログタイトルは

「蕎麦打ち体験をブログに書いて頂いておりました!」
過去形です。

じつは蕎麦打ち体験をして頂いた事を

ブログに書いて頂いておりました。

【大宮グルメ探訪】打ちたて蕎麦を食べたい!そば打ち体験教室へ

bikeplusblog

 

もう一年経っているのですが

店のツイッターをのぞいていてやっと今日気づきました

BIKE PLUSさん申し訳ありません

 

BIKE PLUSさんは吉敷末広の近くにある
自転車屋さんです!
BIKE PLUS さいたま大宮店

 

 

写真を見るとみなさん楽しそうで(僕も含め)(笑)

やって良かったな~と思いました^^

自分で打った蕎麦を外で食べる。

最高ですね

 

たしかこの日は天気予報が雨とかで

外で蕎麦は無理かな~どうかな~と

話したんですが

 

無事お蕎麦を食べることが出来たようで

僕も嬉しくなりました!

 

 

 

蕎麦教室をもう一年以上

続けさせて頂いているのですが

最近思うことがあって

 

「自宅で蕎麦を簡単に作れたら

蕎麦がもっと身近になっていいんじゃない?」

 

前回の蕎麦教室はリクエストもあって

蕎麦がきの作り方をやったのですが

それだけだと時間があまるので

 

僕が100均の道具だけで

蕎麦を打って食べて頂きました。

 

使った道具は

大きなボウル、ペラペラのまな板、包丁、タオル

後は材料のそば粉、打ち粉、水

それだけで完成します。

 

時間も作り始めから切り終わりまで

15分位だと思います。

 

もちろん蕎麦は特殊な食べ物なので

道具も(特に包丁)特殊なものがあると

作りやすいのですが

無くても作れるわけで。

 

お家で蕎麦が簡単に作れて

出来立てをいつでも食べることが出来たら

最高かな~。なんて思っています。

 

作り方なんかに興味ありますか?

コメントやお問い合わせから

ご連絡頂けると嬉しいです!

 

 

ちなみに次回の蕎麦教室は

11月16日(月)  10:15集合です。

よろしくお願いします!

 

 

 

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10月の蕎麦クイズ中間発表~!

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こんにちは!

さいたま市の蕎麦屋 吉敷末広 です^^

 

10月もあっという間に半分が

過ぎ去ってしまったので

ここで蕎麦クイズの中間発表をさせて頂きます

 

 

今回は皆さんの

「難しい。」「全然わからなかった。」

というお声を受けて簡単にしてみました。

 

少なくとも第1回目よりは

はるかに簡単にしたつもりです

 

 

ですので、出ました。

満点でました~

 

Hさん、満点です

吉敷末広のメルマガも読んで頂いているようで

大変うれしいですありがとうございます

 

そしてその他にも7名様ほど

90点の方がいらっしゃいます

 

 

3位までに同点の方が多数いた場合は

独断と偏見か公正なる抽選で(矛盾してますが(笑))

順位をきめさせて頂こうと思います。

よろしくお願いします

 

蕎麦クイズやりたいな~という方は

ご来店の際にお声かけ下さい

 

夜にご来店の方はお時間がありそうなので

お声かけするのですが、

 

お昼にご来店の方は

お時間の関係が分からないため

お声かけしておりません。

 

「蕎麦クイズ」と言って頂ければ

すぐにお持ちしますので

どしどしご参加お待ちしております

 

 

もちろん参加費無料で

ご参加頂くだけで次回使える

100円割引券をお渡ししております

 

参加しないと損だぞ~

 

 

 

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蕎麦の美味しさってなんだろ?

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こんにちは!

さいたま市の蕎麦屋 吉敷末広 です^^

 

先日の話なのですが、

神奈川からサンプルの玉子が送られてきました。

1パックですが無料です。

 

父に聞くと

「使ってみて感想を聞かせて下さい!」

と連絡が来たとの事。

 

今時無料はめずらしいな~と思いながら
(サンプルも送料だけとかお安くとかが多いです)

みんなで食べ比べしてみることに。

 

 

 

そこで困ってしまいました(笑)

玉子本来の味を比較するのには

どうやって食べるのが一番良いのか?

 

味はつけない方が分かりやすいと思うのですが

生で食べるのは抵抗がありますし

目玉焼きにしたら分かるのか?

 

なんて考えていたら

父が玉子を良く溶いてそのまま比べていました

 

 

それならと同じように生で食べ比べてみた感想は。。

「サンプルで頂いた方のが甘さがある気がするね。」
「なんだか味が濃いような気がするね。」
「新鮮そうな気がするね。」

といった感じでした。

 

ではお値段はどれほど違うのかというと

いつもの玉子の約2倍の価格です。

 

 

これまで食材を変える時はみんなで食べ比べて

味見をして「これは違うね。」「変えた方が良いね!」

という食材だけを変えてきました。

 

「彩の国黒豚」はまさにそうで

小江戸黒豚や普通の豚などと食べ比べて

一番おいしいと感じた。

しかも価格は当然上がるけれどそれ以上の差を感じた。

 

そんな時に食材を変えてきました。

 

 

 

それで何が言いたいのかというと

食材にこだわってるよ。という事では無くて

「蕎麦の美味しさを知ってるか?」

という事なんです。

 

玉子の食べ比べをしてみて思ったのが

美味しい玉子はどんな味なのか?

どうして価格に差がつくのか?

 

という事を知らないな~と思い

蕎麦も同じなんじゃないか?と思ったんです。

 

 

 

あなたは美味しい蕎麦とはなんぞや?

と聞かれて答えられますか?

多くの方が「のど越しでしょう。」

と答えるかもしれません。

 

では蕎麦ののど越しってなんでしょうか?

他の麺類つまり

うどんやそうめんやラーメンでは

のど越しって感じないのでしょうか?

 

 

こう細かくつっこまれると

ハッキリと蕎麦のここが美味しさの秘密なんだよ!

なんて言える人はほとんどいないと思います。

 

今回のサンプル玉子をもらったことで

蕎麦屋こそがその部分をしっかりと

お客様に伝えていかないといけないな~と

感じました。

 

 

正直僕も先日まで蕎麦の美味しさについて

ハッキリと文章にすることが出来なかったのですが

 

先日自分なりの蕎麦の美味しさについて

書いてみましたのでこちらから

お時間のある時にでもお読みください。

 

ソバヤコム(僕が作っている蕎麦についてのサイトです)
↓↓↓↓↓↓↓
新蕎麦を食べながら、蕎麦の美味しさについて考えた。2015

 

 

 

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こんにちは!

さいたま市の蕎麦屋 吉敷末広 です^^

 

日が落ちるのが早くなって来ました。

どんどん冬が近づいているのを感じ

バックカントリースキーが趣味の僕はテンション上がってきています

SONY DSC

 

 

今日はお知らせさせて頂きます!

リビングWEB版に吉敷末広をご紹介頂きました

 

大宮の老舗「吉敷 末広」で三代目の打つ蕎麦、二代目の打つうどんを

livingsaitama

 

こちらの記事を書いて下さった「メガモリーゼ」さん

もちろんペンネームなのですが

 

何度も吉敷末広に足を運んで下さって

実際に色々と食べてみて

記事を書いて下さいました

 

ありがとうございます

 

 

 

本の取材などは事前に連絡があって

写真を撮って、話を聞いてもらって

ではお願いします。と食事はされない事もあるのですが

 

メガモリーゼさんは実際に色々食べて下さって

さらにこちらが忙しそうにしているのを気にして下さって

お話は少しに留め、

 

足りない部分はメールでやり取りしてくれる

そんな気遣いをして下さる素敵な方です

 

 

 

記事からもメガモリーゼさんの人柄が

感じられると思います!

良かったら読んでみて下さい

 

以上

リビング埼玉WEB版にご紹介頂いたお話でした

 

 

 

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10月10日(土)は臨時休業させて頂きます。

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こんにちは!

さいたま市の蕎麦屋 吉敷末広 です^^

 

本日10月10日(土)は

子供の運動会のため臨時休業させて頂きます。

ご来店を予定して頂いていましたら

申し訳ございません。

 

 

 

蕎麦屋はお客様に何を提供出来るのか?

考えながら毎日過ごしている中で

個人店の出来ることは

 

チェーン店やコンビニ、ファストフードにはない

手作りの安心・安全で健康的な食事と

居心地の良い環境作り。

 

そして食べ終わってから

体の調子が良くなるような

食べると元気になれるような食事。

 

自分の子供にも進んで食べさせられる。

子供の友達や家族にも

 

「他で食べるならうちで食べた方が良いよ!」

 

と胸を張って、自信を持って言えるような

食事を提供できるように努力して来ました。

 

 
今後も皆さまが健康に元気になれる

そんなお店作り、食事を提供出来るように

努力してまいります!

よろしくお願いします^^

 

 

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8月の蕎麦クイズにご参加頂いた、あなたにお知らせです!

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こんにちは!

さいたま市の蕎麦屋 吉敷末広 です^^

 

10月に入ったので新しく蕎麦クイズを始めました。

8月に初めてやってみて思ったのは

意外とみなさん熱心に本気で取り組んでくれるな~。

ということです。

 

これは嬉しい誤算でやって良かったと

思う部分です。

 

 

逆に思ったより反応が無かった事は

蕎麦クイズをやってまた来てくれる方が少ない事です。

 

実際は8月に50人くらいクイズをやってくれて

1位の方はご来店してくれているので

確率的には悪くないのかもしれませんが

もう少し来てくれても良いんじゃないかな?

とも思っています。

 

 

ちなみにまだ2位、3位の方もご来店頂いていません。

もしこれ見て来てくれるとかなり嬉しいです(笑)

よろしくお願いします

 

 

ちなみに割引券の引換期限は2ヶ月です。

つまりは10月中でしたら引換します。

その日から使えますし、

食事しなくても大丈夫です

 

引換した券の有効期限がさらに2ヶ月なので

12月末まで(大晦日は使えません。)使用可能ですので

近くに来たらちょっと寄って頂いて

引き換えて行って下さい

 

店員まで「蕎麦クイズの引換で。」

と言って頂ければ大丈夫です^^

よろしくお願いします

 

 

 

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9月の蕎麦クイズ結果発表~!回答はメルマガで。

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こんにちは!

さいたま市の蕎麦屋 吉敷末広 です^^

 

10月になりました!

という事で9月蕎麦クイズの結果発表です!

 

【 結 果 】
1位 93点 KSHさん
2位 83点 OTGさん
3位 73点 TNさん

4  72点 II様
5  71点 MI様
6  68点 IGR様
7  63点 2名
8  62点 10名
9  61点 3名
10 53点 2名
11 52点 7名
12 47点 1名
13 42点 5名
14 40点 1名
15 32点 1名
16 23点 1名

という結果になりました。

1位のKSHさんには1,000円引き又は極粗蕎麦のサービス券
極粗蕎麦をご希望時は2日前までにご予約下さい。

2位のOTGさんには500円割引券

3位のTNさんには300円割引券をプレゼント

お時間のある時にでもちょっと顔を出して頂いて

交換していって下さい

もちろん次回ご来店時に引換ご利用も可能です

 

 

10月の蕎麦クイズも始まっています。

まだそこまで行っていませんが

100人限定ですのでお早めにどうぞ!

 

お店は行けないけど蕎麦クイズをやりたい!

という方もお気軽にご連絡下さい

info@kisikisuehiro.com

 

 

 

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秋なので生ビールが琥珀エビスに変わりました!

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今年の夏は一時的にすごく暑かったのに

その後一気に秋になってしまいましたね。

今ではすっかり秋ですね

 

という事で今年も生ビールが

エビスビールから琥珀エビスに変わりました

琥珀エビス

 

 

琥珀エビスの方が少しお値段あがるのですが

吉敷末広では変わらず720円。

2杯目からは550円

飲めば飲むほど一杯あたりのお値段が下がります(笑)

 

吉敷末広で自分たちだけの

秋のビール祭り開催して下さい

 

 

季節メニューや季節のおつまみもご用意して

お待ちしております!

 

 

 

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8月蕎麦クイズ1位のお客様ご来店~♪

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こんにちは!

さいたま市の蕎麦屋 吉敷末広 です^^

 

昨日より吉敷末広も新そばになりました

今年の新そばは色良し、味良しの

良いお蕎麦だと思っています

 

 

どうせなら美味しいお蕎麦を食べて頂きたいので

”新そばを食べるなら早いうちに、

出来れば今日来てね

 

とブログでお伝えしたところ

シルバーウィークとお彼岸のおかげもあってか

沢山のお客様にご来店頂きました!

本当にありがとうございます

 

 

そんな中、

8月の蕎麦クイズに答えてくれたお客様が

また来てくれました

 

そしてお客様のお名前を聞いてビックリ!

最高得点を取ったお客様でした

8月蕎麦クイズ1位

 

こちらのT様には

吉敷末広で使える特別券をプレゼントさせて頂きました

どんな内容なのかというと

”1,000円割引又は「極粗蕎麦」をお作りします!”

というものです。

 

 

「極粗蕎麦」とは?

 

20140713_143144

 

蕎麦は蕎麦の実を蕎麦粉にして

水と混ぜ合わせて作りますが

 

極粗蕎麦は蕎麦の実を粉にしないで

そのまま手ですり潰しながら蕎麦にします。

 

 

結果、大きなつぶや粗いつぶが残って

穀物感をバリバリ感じる

「あ~蕎麦って穀物なんだな~!」

と蕎麦そのものを感じられる蕎麦に仕上がります。

 

 

 

どちらかお好きに選んでくださいね♪

というサービスになります

 

シルバーウィーク中は休まず営業

いたしておりますので

ご来店頂いて蕎麦クイズに

チャレンジしてみて下さい

 

 

 

 

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